ส้มป่อย ใครรู้จักบ้าง ผักพื้นบ้าน รสเปรี้ยวใช้ปรุงอาหารได้

We can help you!

ส้มป่อยผักพื้นบ้าน ใช้ปรุงอาหารได้-Som Poi

ส้มป่อยผักพื้นบ้าน; วันนี้จะเขียนเรื่องส้มป่อยค่ะ ไปเดินตลาดนัดไปหาซื้อกับข้าว ระหว่างทางนึกไม่ออกว่าจะทำกับข้าวอะไรกินดีวันนี้ ปกติจะซื้อกินค่ะ แต่บางทีมันน่าเบื่อ จังหวะไปเจอผักส้มป่อย ถ้าไม่ใช่ตลาดนัดจะหาไม่มีนะคะ บางตลาดนัดไม่ได้มีขาย

ส้มป่อยผักพื้นบ้าน
ใบส้มป่อย

หวลให้นึกถึงตอนเด็กๆ อยู่ที่บ้านต่างจังหวัด เวลาแม่แกงส้ม(แกงส้มทางภาคเหนือจะไม่เหมือนภาคกลางค่ะ เราจะใช้พริกสด) แกงส้มจะต้องมีรสเปรี้ยวๆหน่อยๆ มะนาวแป้นจะเป็นอะไรที่หายากมากๆ ภูมิปัญญาคนสมัยก่อน เขาก็ทำตามกันมา เราก็จะใช้ส้มป่อยแทน (มะขามก็เปรี้ยวเหมือนกันแต่ บางเมนูไม่เหมาะกันค่ะ รสมะขามใส่แกงส้มรสชาติไม่อร่อย )

ใบส้มป่อยจะมีรสเปรี้ยว เราจะใช้ในส่วนของใบค่ะ ส่วนรสชาติอร่อยค่ะ ไม่เปรี้ยวโดดๆ ใส่แต่พอดี เขาไม่ได้เปรี้ยวโดดเหมือนมะนาว พอมาระยะหลังต้นส้มป่อยเริ่มหายาก ไม่มีใครปลูกเอาไว้ ปกติมันจะขึ้นเอง ตามร่องสวนหรือตามที่มีน้ำ หรือมีบางบ้านเท่านั้นที่ปลูกไว้ค่ะ

ส้มป่อยมีสรรพคุณทางยา และประโยชน์ มากมาย บางทีก็จะนำไปใช้ในพิธีกรรม ขอขมา และสำนึกบุญคุณต่อผู้ใหญ่ ที่เราเคารพนับถือ เป็นความเชื่อของคนทางภาคเหนือ  เช่น เวลามีเทศกาล เช่น วันสงกรานต์  เราจะมีพิธี รดน้ำ ดำหัว ผู้ใหญ่ ขอขมา ก็จะนำฝักส้มป่อยแห้ง บางทีมีดอกคำฝอยด้วย ใส่ลงไปในน้ำ เป็นความเชื่อกันว่า ส้มป่อยจะช่วยขจัด หรือกำจัดสิ่งชั่วร้าย สิ่งอัปมงคลออกไปจากชีวิต และเป็นศิริมงคลต่อชีวิต ต่อตนเอง และต่อคนผู้เป็นที่รัก ค่ะ บางทีบางครั้งใช้ก้านส้มป่อยสำหรับพรมน้ำมนต์ด้วยค่ะ

มารู้จักส้มป่อยกันสักหน่อยละกันค่ะ ก็เป็นต้นพุ่มรอเลื้อย บางต้นสูงอยู่นะคะ มีหนามเยอะและแข็งใบคล้ายชะอม แต่ไม่เหมือนค่ะ ลำต้น กิ่งอ่อน เป็นสีน้ำตาล ดูข้อมูลรูปเพิ่ม และที่นี่

ใบและยอดอ่อนของส้มป่อย จะมีรสเปรี้ยวปนฝาดนำไปต้มดื่มช่วยขับเสมหะ ขับระดูขาว ขับปัสสาวะ ฟอกเลือด แก้บิด ช่วยแก้น้ำลายเหนียว ช่วยล้างเมือกในลำไส้

ฝักจะมีรสเปรี้ยว ชงเป็นยาจิบขับเสมหะ ต้มน้ำดื่มแก้ไขมาลาเรีย บดเป็นยาถ่ายก็ได้ หรือนำฝักไปต้มเป็นยาสระผมขจัดรังแค ช่วยบำรุงเส้นผม และปลูกผมได้อีกด้วยค่ะ

เปลือกฝัก มีรสขมเปรี้ยว มีรสเผ็ด ช่วยเจริญอาหาร ขับเสมปะ แก้ไอ ใบกับฝักน้ำมาต้มน้ำอาบช่วยทำความสะอาดผิว และบำรุงผิว และมี สรรพคุณมากมาย; ช่วยให้อาหารมีรสเปรี้ยว ดับกลิ่นปาก คาวปลา บำรุงผม แก้คันศรีษะ แก้หวัด แก้ปวดเมื่อย โรคผิวหนัง ลดความดัน แก้ซางในเด็ก เจริญอาหาร ช่วยขับปัสสาวะ อ่านเพิ่ม

พูดมายาวยังไม่เข้าเรื่องสักที  ซื้อส้มป่อย 1 กำใหญ่ ราคา 15 บาท นึกขึ้นได้บัดเดี๋ยวนั้น จะทำแกงส้มปลาใส่ผักบุ้งไทย เห็นแม่ค้าขายปลาดุก ที่ทำไว้แล้ว ถุงละ 50 บาท ซื้อมา 1 ถุง ตกลงได้เมนูอาหารเย็น คือ แกงส้มปลาดุกใส่ผักบุ้งไทย

ส้มป่อยผักพื้นบ้าน
แกงส้มผักบุ้งปลาดุก ใส่ใบส้มป่อย(อาหารภาคเหนือ)

ส้มป่อยผักพื้นบ้าน; แกงส้มปลาดุกผักบุ้งไทย

ส่วนผสม;

  • ปลาดุก พอประมาณ
  • ผักบุ้งไทย (ขาว) 2 กำ (กะพอประมาณ)
  • ขมิ้นสด  1/4 แง่ง ไม่ต้องมาก
  • กระเทียม 4-5 กลีบ
  • หอมแดง 2-3 หัว
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา
  • กะปิ เล็กน้อย
  • ผงปรุงรส (หรือชูรส ตามชอบ)
  • พริกสด (เผ็ดตามชอบ)
  • มะเขือเทศ 4-5 ลูก
  • ใบโหระพา (ใช้แทนใบ ก่อมก้อ)

วิธีทำ;

  • นำผักบุ้ง มะเขือเทศ ส้มป่อย ขมิ้น ใบโหระพา ล้างให้สะอาด (แช่ด่างทับทิม 15 นาที)
  • ล้างปลาด้วยเกลือ หรือน้ำส้มสายชู เพื่อขจัดเมือกและความคาวของปลาออกให้หมดค่ะ
  • นำขมิ้นใส่ครก โขลกให้ละเอียด ตามด้วย ส่วนผสม พริกสด กระเทียม หอมแดง เกลือ กะปิ โขลกส่วนผสมทั้งให้ละเอียด
  • ใส่น้ำเปล่า พร้อมส่วนผสม รอจนน้ำเดือด ใส่ผักลงไปก่อน รอจนผักได้ที่ ตามด้วยปลา มะเขือเทศผ่าครึ่ง นำใบส้มป่อยตามลงไปค่ะ (ให้มัดส้มป่อย แล้วใส่ลงไปนะคะ ทิ้งไว้สักพักให้ชิมน้ำแกงว่าเปรี้ยวได้ที่หรือยัง แล้วตักขึ้นค่ะ ) รอจนทุกอย่างสุก ปรุงรส  ตามด้วยใบโหระพา เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม และกระตุ้นให้เจริญอาหาร ในขั้นตอนสุดท้าย ชิมรสชาติตามชอบ  จัดเสริฟ  เพื่อนๆลองไปทำดูนะคะ อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ สมุนไพร มีประโยชน์ต่อร่างกาย
น้ำพืชผักปั่นเพื่อสุขภาพ
น้ำพริกอ่อง

ขอแถมเรื่องมะระขี้นก; อยากจะบอกว่า สมัยตอนเป็นเด็ก เราชอบกินมะระขี้นกนึ่งจิ้มน้ำพริก โดยเฉพาะน้ำพริกปลาร้า ตอนเด็กๆกินอะไรมันอร่อยไปทุกอย่าง แต่เราไม่เคยกินสด ตอนนี้ก็ยังชอบ เป็นผักที่หาง่ายมาก ไม่ต้องปลูก มันจะขึ้นเองตามธรรมชาติ เป็นผักพื้นบ้าน ผลสุกจะหวาน นกชอบกิน นกจะบินไปทั่ว แล้วขี้ตามที่ต่างๆ นั่นและสาเหตุ ที่เราไม่ต้องปลูก นกจะปลูกให้เราเอง นั่นคือที่มาว่าทำไม เราจึงเรียกว่า “มะระขี้นก” แต่ปัจจุบันนี้ต้องปลูก ไม่มีนกที่ไหนมาจิกกิน มากมายเหมือนแต่ก่อน เพราะธรรมชาติถูกทำลายลงไปเยอะมาก ทั้งยาฆ่าแมลง ยาฆ่าวัชพืชต่างๆ

มะระขี้นก จะมีลักษณะเป็นเถาเลื้อย ใบเหมือนดอก มี 5 แฉก มนๆ ขอบใบหยักเว้า ใบจะขึ้นตามก้าน ใบจะคล้ายใบแตงโม แต่ขนาดเล็กกว่า มีมือเกาะ ผลคล้ายรูปกรวย มีทั้งขนาดผลเล็ก และใหญ่ ข้างในมีเมล็ด จะมีดอกสีเหลือง กินได้ทั้งใบ และผล จะมีรสชาติขมอ่ำหล่ำ คนทางภาคเหนือมักจะนำใบมาใส่ในแกงแค ปนกับผักอื่นๆ ให้ได้รสขม เพื่อเจริญอาหาร  มะระขี้นก เป็นสมุนไพรที่ใช้กันมานานนับพันๆ มีฤทธิ์ทางยา รักษาโรคได้หลากหลาย  ในมะระขี้นกมีสาร หลายชนิดที่ต้าน เบาหวาน ตับ บรรเทาอาการโรคเกาต์ ข้ออักเสบ มีวิตามินเอ ไนอะซีน สารต่อต้านอนุมูลอิสระ อ่านเพิ่ม


We can help you!

26 Replies to “ส้มป่อย ใครรู้จักบ้าง ผักพื้นบ้าน รสเปรี้ยวใช้ปรุงอาหารได้”

  1. When I initially commented I seem to have clicked on the -Notify me when new comments are added- checkbox and from now on each time a comment is added I get 4 emails with the exact same comment.
    Is there a way you are able to remove me from that service?
    Many thanks!

  2. Somebody necessarily help to make significantly articles I would
    state. This is the first time I frequented your web page and
    up to now? I amazed with the research you made to make this actual post extraordinary.
    Magnificent process!

  3. I’ve been browsing online more than three hours nowadays,
    but I never found any fascinating article like yours. It’s lovely value enough for me.
    In my view, if all web owners and bloggers made excellent content as you probably did, the net shall be a
    lot more useful than ever before.

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น