ผัก watercress ผักเป็ด ผักสลัดน้ำ ความแตกต่าง ผักพื้นบ้าน

We can help you!

ผักเป็ดญี่ปุ่น และผักวอเตอร์เครส

วอเตอร์เครสกับผักเป็ด; หลายๆคนเข้าใจผิดคิดว่าผักเป็ดญี่ปุ่นที่เป็นใบกลมๆ แข็งๆ กรอบๆเวลากิน คือเป็นผักชนิดเดียวกันกับผักWatercress (ผักน้ำ,ผักสลัดน้ำ) ของฝรั่ง แม้กระทั่งในห้างเองก็ตาม รวมทั้งพนักงานขายในห้าง ก็ยังเข้าใจผิดคิดว่า ผักเป็ดญี่ปุ่น ก็คือผักวอเตอร์เครส, แม้กระทั่งบนแพ็ค ยังพิมพ์ระบุเช่นเดียวกัน ในแพ็คคือผักเป็ดญี่ปุ่น แต่บนแพ็คระบุเป็นผักวอเตอร์เครส ทั้งๆที่ใบ และรูปลักษณะคือว่า เป็นผักเป็ดญี่ปุ่นเราจะมาดูความแตกต่างของผักเป็ดญี่ปุ่น และผักวอเตอร์เครสว่าต้น ใบ เป็นแบบไหน อย่างไรค่ะ

วอเตอร์เครสกับผักเป็ด; ผักเป็ดเขียว เป็นผักที่คนไทยไม่นิยมปลูก เป็นผักที่มาแต่โบราณกาล นมนาน แล้ว มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Alternanthera sessilis R.Br อยู่ในตระกูล Amaranthaceae (Genus) ชื่อสามัญ คือ Joyweed แบบเดียวกับผักโขม เป็นไม้ล้มลุก เนื้อ่อน สูงไม่เกิน 30 เซนติเมตร ใบเล็ก ปลายใบแหลม กรอบๆ ลำต้น แข็งกินไม่ได้ค่ะ หรือเรียกอีกอย่างผักเป็ดเขียว เป็นผักพื้นบ้านดั้งเดิมของไทย

วอเตอร์เครสกับผักเป็ด
ผักเป็ดญี่ปุ่น

ผักวอเตอร์เครส ลักษณะความแตกต่างที่สังเกตได้ง่ายก็คือ ดูจากลักษณะใบที่ไม่เหมือนกัน ใบผักเป็ดเขียวเป็นใบเดี่ยว แข็งๆ คล้ายรูปหัวใจ แต่ใบของ -ผักวอเตอร์เครส เป็นใบกลมมน ประกอบ(pinnate) คือ 1 ก้านใบมีใบย่อยหลายใบ ถ้าจะพิจารณาลักษณะสัมผัสจะพบว่า ผักเป็ดเขียวแข็งกระด้างทั้งใบและต้น ในขณะที่ Watercress ใบและต้นอ่อนนิ่ม กินได้ทั้งก้าน และใบ ข้อมูลเพิ่มเติม

วอเตอร์เครสกับผักเป็ด

ผัก Watercress- ดูรูปเพิ่มได้ที่นี่

บชะพลู -เมี่ยงใบชะพลู

ใบชะพลู มีด้วยกันสองพันธุ์ คือแบบต้น และแบบเถาเลื้อย ตามบ้านไม่เคยเห็นแบบเถา เคยได้ยินว่าขึ้นตามป่า ดินลุ่มมีน้ำ เกิดมาก็เห็นแบบต้น  ใบชะพลูเป็นสมุนไพรด้วย เป็นพืชชอบน้ำ ที่บ้านจะงามมากมักจะปลูกบริเวณที่ดินมีน้ำแฉะๆ วิธีปลูก ใช้ปักชำ ปลูกง่าย ไม่ต้องดูแลมาก ใบชะพลู กับใบพลูที่คนแก่กินกับหมากคนละชนิดกัน ใบพลูนั้นจะเป็นเถาเลื้อยตามซุ้มที่ทำไว้ให้ค่ะ

ใบชะพลูมีสรรพคุณทางยาด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ใบชะพลู มีเบต้าแคโรทีนสูงมาก มีวิตามินเอสูงกว่าแครอท 20 เท่าตัว มีประโยชน์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ บำรุงผิว บำรุงสายตา ชลอชรา และยังมีแคลเซียมสูง

วอเตอร์เครสกับผักเป็ด
ใบชะพลู

ใบชะพูลดีมากสำหรับคนเป็นเบาหวาน ไขมันสูง มีเส้นใยในการดูดซับน้ำตาลที่กินเข้าไปเกิน ใบชะพลูนำมาปรุงอาหาร ถ้าเป็นอาหารทางเหนือ ใส่แกงขนุน แกงหัวปลีกล้วย แกงฟักทอง เมนูอื่นๆเช่นทำห่อเป็นเมี่ยงคำ เมี่ยงปลาเผา เป็นเครื่องแนม ต้มจิ้มน้ำพริกก็ได้ด้วยค่ะ อ่านเพิ่ม

ก่อนกินต้องนำไปล้าง ทำความสะอาด แช่ด่างทับทิม(หรืออื่นๆสำหรับแช่ผัก) ประมาณ 15 นาที เพื่อล้างสารเคมี หรือสิ่งสกปรก เพราะสารเคมีในผักมีแน่นอน พวกยาฆ่าแมลงต่างๆ แต่ถ้าเราสะดวกก็เลือกกินผักปลอดสารพิษ ซึ่งมีให้เลือก เช่น ผักออร์แกนิค ผักอินทรีย์ มีขายตามห้างสรรพสินค้าต่างๆ หรือผักจากธรรมชาติ ผักอินทรีย์ ออร์แกนิค ซึ่งราคาจะสูงหน่อย

เรื่องของชะอมผักที่นิยมกินกันทั่วประเทศวอเตอร์เครสกับผักเป็ด

ชะอมเป็นผักที่นิยมเพราะมีรสชาติอร่อย แม้จะกลิ่นแรง ของชอบของบางคน ของไม่ชอบของบางคน แต่คนส่วนใหญ่ชอบกินกัน เพราะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นพืชยืนต้นมักปลูกตามรั้ว ทนตอสภาพอากาศ  ลำต้นมีหนาม กลิ่นฉุน ใบเล็กๆ เป็นแพ ใน 1 ก้าน (แต่ก็หอมสำหรับคนที่ชอบ) มีตลอดทั้งปีถ้ารดน้ำ ถ้าไม่รดน้ำก็จะไม่งาม ยอดจะงามมากในหน้าฝน ชะอมมีแหล่งกำเนิดเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ และเอเชียใต้ ใบ จะมีสีเขียวขนาดเล็กๆ คล้ายใบส้มป่อย หรือใบกระถิน ใบจะหุบในเวลาเย็น และจะแผ่ออกรับแสงในตอนกลางวัน

ตอนเด็กเราชอบกินมาก ทำไมแกงชะอม อร่อยหนักนา (คงหิวจัด) ทางเหนือ มักจะแกงชะอมใส่น้ำปลาร้า หรือปลาทูเค็ม ปลาแห้ง เห็ด หน่อไม้ ไม่นิยมทอดใส่ไข่ จะโรยในแกงแคทุกชนิด นำมาต้ม ลวก นึ่ง จิ้มน้ำพริก กินสดก็ได้รสชาติจะมันๆ

ชะอม
ชะอม

ชะอม มีวิตามินเอสูง ช่วยบำรุงสายตา มีกากใย ช่วยในการขับถ่าย มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็ง  แต่ต้องระวังชะอมจะมีกรดยูริกสูง ผู้หญิงที่กำลังให้นมบุตรไม่ควรกิน จะทำให้น้ำนมแห้ง  ควรกินชะอมหน้าร้อน รสชาติดีกว่าหน้าฝน ซึ่งจะมีรสเปรี้ยว และกลิ่นแรง แนะนำให้กินสุก กว่ากินสด เพราะจะมีเชื้อ salmonella เชื้อพบมากในดิน อากาศ น้ำ อาจจะทำให้ท้องเสีย ถ่ายเหลว หรือถ่ายเป็นมูกได้

เรานิยมกินชะอม ในทุกภาคของไทย มีหลายชื่อเรียกตามภาคของไทย คือภาคกลาง เรียก ชะอม ภาคเหนือ เรียก ผักหละ ภาคสาน เรียก ผักขา ภาคใต้เรียก อม กะเหรี่ยง เรียก พูซุยโดะ ตั้งแต่โตมาไม่เคยเห็น เมล็ดชะอมซักที เวลาปลูกจะใช้กิ่งปักชำ ขึ้นง่าย

ชะอมมีเบต้าแคโรทีน ต้านมะเร็ง ป้องกันโรคหัวใจ มีวิตามินเอสูง มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ มีเส้นใยอาหารสูง แก้อาการท้องผูก ระบายดี และระบบขับถ่ายดี  กินส่วนยอดลดความร้อนในร่างกาย ขับลมในกระเพาะ ลดลมในกระเพาะ คลายจากอาการท้องอืดท้องเฟ้อ บำรุงเอ็น ทำให้เส้นเอ็นแข็งแรง อ่านเพิ่ม

จะเห็นว่าผักต่างๆ มีคุณค่าทางอาหาร และโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์เป็นไหนๆ โดยเฉพาะพืชผักนั้น จะมีเบต้าแคโรทีนสูง ไม่สงสัยเลยว่าทำไมคนที่ชอบกินผักจะมีอายุยืน โรคภัยไม่ค่อยเบียดเบียน มีสุขภาพดีกว่า คนไม่กินผักบางคนเจอผักในจาน ก็เขี่ยออกเสียนี่ การกินพืชผักในปัจจุบันเราอาจจะต้องระมัดระวังเพิ่มมากขึ้น ผัก ผลไม้ ต่างๆ ไม่เช่นนั้นแทนที่จะได้ประโยชน์ และดีต่อสุขภาพ อาจจะป่วยสะสมได้

ถ้ามีพื้นที่เล็กๆปลูกกินเองก็ดีกว่าอยู่คอนโดก็สามารถปลูกได้เหมือนกัน ด้วยวิธีง่ายๆ หาตะกร้าสักอัน สองอัน ใส่ดิน หว่านเมล็ดผัก หมั่นรดน้ำ วางให้ถูกแสงแดด  ผักพวกนี้จะโตวัยค่ะ เช่น กวางตุ้ง คะน้ำ watercress ผักบุ้ง กินต้นอ่อนค่ะ ไม่ต้องให้โตมาก ข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่นี่


We can help you!

2 Replies to “ผัก watercress ผักเป็ด ผักสลัดน้ำ ความแตกต่าง ผักพื้นบ้าน”

  1. Yesterday, while I was at work, my sister stole my iPad and tested to see if it can survive a twenty five foot drop, just so she can be a youtube sensation. My apple ipad is now destroyed and she has 83 views. I know this is entirely off topic but I had to share it with someone!

ใส่ความเห็น

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น